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潮汕工夫茶Kungfu Tea
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潮汕人說的“茶三酒四踢桃二”是什么意思？
潮汕功夫茶 潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化之一，據考，功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，唐、宋以來品茶藝術不斷承襲和深入發展。蘇轍便有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?！? 潮汕人不把茶葉叫做“茶葉”，而是“茶米”，因為對“嗜茶如命”的潮汕人來說，茶已經和米一樣，成為每天的生...
茶樂
??工夫茶，以其獨特的泡制手法和濃厚的文化底蘊揚名天下。喝茶，是筆者平生一大嗜好，“寧可食無肉，不可飲無茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬蓽生輝，飲之回腸蕩氣，三日不知肉味，將平凡的生活點綴得其樂融融。??要泡出一壺好茶，茶葉、水質、溫度、手法必須配合得恰到好處才成。小時候曾聽過這么一個故事：早年有一闊少，愛茶成嗜，對泡茶也頗有...
工夫茶派生的潮汕俗語
潮汕人好飲工夫茶，飲茶之風幾乎貫穿潮人日常生活的方方面面，久而這一飲食習俗與潮汕民間口頭文化有機結合，派生了與飲工夫茶有關的民間俗語。潮人好客，又尚謙讓。每有客人登門造訪，必會煮茶相待，極盡禮數。雖然如此，主人還是要謙讓一番，自謂招待不周。每于此時，客人定會婉言道謝，說出“茶薄人情厚”一語，這既勸慰主人，又喻友誼長存。舊時人們泡工...
茶道貴在認真
茶道是神圣的，飲茶的時候不要過于散漫，態度上要盡可能端正，飲一次茶，就如同經受了一次洗禮，如同走過了一次修行之旅，會有所感悟，這樣的感悟彌足珍貴。人生需要認真地過，處處仔細，越仔細越能體會到生活的精彩。有位朋友是茶道高手，每次與她一同喝茶，她總會一絲不茍將整個流程做到完美，欣賞她的茶道表演，欽佩于她行云流水的動作，感慨于她端正...
如何防止茶葉陳化
茶葉一旦出現陳化的情況，口感就會大打折扣。那么，要如何做才能預防茶葉陳化呢？1、茶葉含水量控制。茶葉安全水分限量在5%以下，粗制茶若采用一次短時間高溫干燥可能不易達到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥較為理想。而剛干燥完的成茶由于葉溫高，需要靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮；而毛茶粗制揀梗、去...
潮汕老茶腳們，這些“吃茶”暗語你懂嗎？
潮汕人不把茶葉叫作"茶葉"而是"茶米"，因為茶已經和米一樣，成為每天的生活必需品，所以潮汕盛產"老茶腳"，就是從小喝茶長大的潮汕人。 作為一枚正宗的老茶腳，總有一些關于"吃茶"的學問是你要知道的：1、酒滿敬人茶滿欺人因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這容易燙到客人的手，有時甚至會因為太燙導致茶杯掉地...
喝工夫茶+茶配，這才是潮汕人的最愛！
潮汕人稱茶為“茶米”，已經將茶與大米的位置等同，視為日常生活不可缺少的部分。茶能解膩，但茶也會搜腸刮肚，多飲的話還易傷胃，所以喝工夫茶時來上一些茶配，是更加健康的選擇。 茶配在潮汕地區的流行、發展，既與飲茶的風俗有關，也與潮汕蔗糖史有著千絲萬縷的聯系。歷史上，潮汕曾經是蔗糖的重要產區，制糖業的興旺，讓潮汕成為名副其實的糖都。糖一...
終于找齊了，鳳凰單叢全部品種
前言 鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產于廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。因此鳳凰單叢也被譽為烏龍茶中的極...
品茶修行 天地盎然
茶禪一體，品茶就是修行。修行的內容很多，不過我認為最關鍵的只有一點，心靜。心靜之后自然能得智慧，能夠從自己的過往經歷中頓悟到人生妙理。只是要做到心靜真的很難。要靜，就要與喧囂俗世隔離，斷開所有的紛擾。如今隨處可見低頭黨，手機在手，自覺天下我有，完全割舍不下對手機的眷念。其結果，有人只顧玩手機，掉落到了池塘里。有人開車玩手機，結果釀成車...
什么樣的水才能泡出好茶
水，是茶的載體；離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現，那什么樣的水是泡茶的好水呢？古人烹茶選水五大要點是清、輕、活、甘、冽。水質的“清”是相對“濁”而言的。用水應當質地潔凈、無污染，水質清潔無雜質、透明無色，方能顯出茶之本色。水質的“輕”是相對“重”而言，古人總結為：好水“質地輕，浮于上”，劣水“質地重，沉于下”?！盎钏笔菍Α八浪?..
